一,油水混合。 将油和水放入小盆里,用蛋抽搅拌充分混合,混合完成后为白色乳状(混合不好也没关系)
二,分蛋。 1.将蛋清打入打蛋盆,蛋清中可以加几滴醋或柠檬汁,将全部糖倒入蛋清中;待用。蛋清中不可以混入一点蛋黄。 2.将蛋黄放入小盆中,搅拌均匀。
三,制作蛋黄糊。 将全部面粉筛入小盆,用蛋抽或翻板铲切拌均匀光滑。
四,打发蛋清。 将蛋清打发。打发程度:9-10分硬。宁欠勿过。放置过久的鸡蛋建议打发至8分硬。
五、预热烤箱:上下火150度。
六、混合蛋糕糊。 1.将1/4蛋清加入小盆蛋黄糊中,用翻拌铲拌匀。 2.再将小盆中的蛋糕糊倒回至打蛋盆,继续翻拌均匀。 3.拌匀后倒入模具,稍微摇晃平整。
七、烘烤。 将烤盘放入烤箱。上下火150度,60分钟。
八、烤完后倒扣到烤网上,保持烤网下的空气流通,便于散热散湿气。