主要的食材都在这里。蛤蜊干很容易泡发。泡菜越酸越好吃。 首先两瓣打算切成蒜末。 香菇切薄片。 泡菜最好买切件泡菜，泡菜汁一定要留着。
平底锅一点点油，放了蒜末再开火。中小火蒜末边缘起泡泡，然后放一点点葱白沫。接着放蛤蜊和香菇，煸炒一会感觉有些干了放入所有需要的泡菜和适量泡菜汁。香菇很吸油吸水，所以煸炒一会后马上加入热水。
加入热水煮沸后，稍微放点酱油和盐、胡椒粉调味，然后放入豆腐，小火炖煮。
再次烧开后沸腾两分钟，放入鸡蛋不打散，盖上锅盖小火焖3-4分钟。这样可以让鸡蛋吃的时候不老，里面还是溏心的。
最后装碗撒上葱花即可。