牛肉和小米辣分别搅馅，备用
油要多放（想红油多就多放，不喜欢油多就少放）油热将葱，香菜，干辣椒等干料放入油锅炸出香味（葱黄了就好了）
葱黄了就把油锅里的香菜等干料捞干净放入肉馅或肉粒，翻炒，加入少许白酒或料酒。
炒到肉没有红色时（大概1~2分钟）放入香菇，继续翻炒一分钟，加入盐，耗油，胡椒粉，老抽酱油
依次加入黄酱，郫县豆瓣翻炒均匀，在加入小米辣，姜，蒜不停翻炒炒十分钟左右即可，拌面，馒头，特别好吃！