零失败自制香醇豆腐脑

作者： 毛蛋妈妈美果子

终于实现了豆腐脑自由 工具用对了 真的很容易 之前做失败2次都因为工具用的不对 让我细细道来！

用料

• 豆腐脑材料
• 黄豆 150克（干豆）
• 水 1200克（不含泡豆水）
• 内脂 1包
• 过滤网 必备
• 佐料：
• 蒸鱼豉油 适量
• 榨菜 1勺
• 紫菜 1小块
• 香菜 1小撮
• 虾皮 1小撮（纯素可以不放）
• 香油 1勺

零失败自制香醇豆腐脑的做法步骤

步骤 1

150克豆子洗干净加入500ml的纯净水泡一夜，泡完湿豆大概300克。倒掉泡豆水，将豆子放入主锅。没有小美有破壁机，豆浆机也可以做。

步骤 2

加入600ml纯净水。为什么不是把全部水加入？因为这样可以将豆子打的更加充分和细腻。

步骤 3

不要加热先打磨豆子，小美可以用速度10打磨3分钟（速度逐渐到10，可以保护刀头和马达哦）。如果没有小美也可以用破壁机打磨，或者豆浆机的果汁功能。

步骤 4

分次倒入过滤网布袋中

步骤 5

一次不要装太多，这就太多了，挤的很累。

步骤 6

过滤两遍，不过我第二遍没有过滤出太多渣，想偷懒的小伙伴根据自己的工具研磨能力选择过滤几次。总之越细腻越好！

步骤 7

将过滤好的豆浆倒入主锅内

步骤 8

加入剩下的纯净水。

步骤 9

煮豆浆：有小美的话就100度/速度2/25分钟煮豆浆，没有小美就有豆浆机，有加热功能的破壁机，或者锅将豆浆煮熟。 PS: 做豆腐脑需要等煮好的豆浆降温到85度左右，最低不能低于65度，否则容易失败。这就是为什么先过滤后煮豆浆的原因。先煮后过滤，也不是不可以，但是增加过滤难度（太烫），同时也可能导致降温太多。 小美有一个降温小技巧：打开量杯盖，速度3就可以降温啦，大概7分钟就可以降温到85。

步骤 10

找一个大容器，可以用电饭煲内胆。在内胆里放入一包内脂粉，加少量水融化。 将85度的豆浆倒入电饭煲中，静置10到15分钟。

步骤 11

记得除去上面的泡泡

步骤 12

成功的豆腐脑，就是这么诱人

步骤 13

工具介绍： 左边：200目的过滤网，某宝有售。过滤网一定要细，不然不容易凝结，就失败啦。 右边：内脂，买这种就好了，一包就是配方里的量。

步骤 14

过滤后的豆渣可以用来做豆渣饼，豆渣馒头，豆渣蛋糕，反正不要浪费。

步骤 15

加上自己喜欢的豆腐脑佐料，就可以开吃了。

步骤 16

来一碗吗？哈哈，动手做吧，记得交作业哦。

零失败自制香醇豆腐脑的小贴士

素食的小伙伴一定要多多补充蛋白质，豆浆豆腐脑豆腐都是很好的选择。 女生多吃豆类对乳腺有好处哦。

菜谱创建时间：2021-03-01 13:39:23