中种所有材料混合，揉至没有干粉成团即可，室温发酵1小时后转冰箱冷藏室12小时以上，发酵至3倍大。
内里呈蜂窝状，味道微酸。
发好的中种撕成小块后与主面团所有材料放入m6厨师机搅拌桶。
开2档混合均匀后4档揉至手套膜。
将打好的面团收圆室温松弛30分钟，松弛好后按压排气。
等分6份，滚圆后盖上保鲜膜继续松弛20分钟。
松弛好的面团光面朝上擀开，翻面后两边向内折叠，擀长。
松松卷起。
三个一组放入吐司模具进行二次发酵。
卡士发酵箱36度85%湿度发酵到8分满后表面刷牛奶。
送入预热好的烤箱150/210度烘烤45分钟，表面上色后及时盖锡纸。
出炉震出热气后脱模，凉至手温后密封保存。
完全冷却后即可切片。