蒜，姜切末；葱白切粒备用
红、绿长辣椒切粒备用
鱼（用鲈鱼比较好，我这个不是）洗净，从鱼背破开，用少许盐、白胡椒粉、葱段姜片、清水腌制20分钟后，烤炉预热，200度烤20分钟。
姜末蒜末葱白粒炒香，加火锅料（我加的是海底捞的番茄锅底）、豆掰酱，再炒，下红绿辣椒，抄香后，加清水煮开。加点盐糖耗油酱油
烤盘铺锡纸，铺上洋葱和金针菇
放上烤鱼，淋上调味汁，再烤15分钟
铺上花椒和干辣椒，淋热油。大功告成。