面粉的一半加热水搅拌成絮状,另一半加凉水搅拌,然后混合在一起揉成团。 饧15-30分钟
韭菜洗净备用。
豆腐切成小块。
豆腐块油煎至所有面都金黄,晾凉,切碎备用。 基本上所有人做韭菜盒子都不会放豆腐,建议尝试一次,试过就不会再放粉丝了。
韭菜切碎。
鸡蛋炒熟,和煎好的豆腐一起切碎,虾皮过油爆香,与韭菜混合在一起,加盐,五香粉,耗油,生抽,搅拌均匀。
见面团分成约50克的剂子,擀平,注意,要擀成中间厚边缘薄的面皮。
放上馅,看个人技术,决定馅大馅小,技术不过硬的,不建议包大馅,烙的时候会很尴尬。
包成半圆形,封口,捏出褶皱花边。
将平底锅热透,锅里倒油,转小火,烙到两面金黄。
关键步骤,两面烙好后,把盒子靠锅沿竖起来,煎一下侧边,这样,外皮就回全方位的酥脆。
出锅,趁热吃,也可以吃到饱满的汁水,素馅也可以这么美味!😊