平底锅舒芙蕾（纯蛋版）

作者： 吃美了研究所

在经历了鸡蛋荒后，最近家里鸡蛋有些泛滥，老公嚷嚷要吃纯蛋的舒芙蕾，任性的赶脚有木有啊～

用料

• 黄油 10克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 18克
• 柠檬汁 3滴

平底锅舒芙蕾（纯蛋版）的做法步骤

步骤 1

三个蛋黄，蛋清分离

步骤 2

蛋黄加入8克糖

步骤 3

搅拌

步骤 4

打发

步骤 5

蛋白滴入3滴柠檬汁，加入8克白糖

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步骤 6

步骤 6

开始打发，三步走

步骤 7

第一步，粗泡

步骤 8

第二步，细泡

步骤 9

第三步，纹理

步骤 10

看到可爱的小尖角，打发完成

步骤 11

取三分之一蛋白加入蛋黄

步骤 12

搅匀后，倒回蛋白中

步骤 13

再搅匀（干了点别的事情去，有点泻了，一定要专心，搅拌完立即入锅）

步骤 14

平底锅加黄油融化

步骤 15

用勺子舀出丢入锅中

步骤 16

小火加盖2分半钟

步骤 17

翻面

步骤 18

颜色和厚度都令人满意

步骤 19

继续加盖1分半钟

步骤 20

出锅，装盘，松软无比。（家里没有枫糖浆，蜂蜜凝固了，糖粉用完了，替补的替补白砂糖经过研磨后就这样上场了） 也许这就是真实生活吧，永远不会等你备齐了一切才开始做一件事。

平底锅舒芙蕾（纯蛋版）的小贴士

算是满足了老公的一个小心愿。我个人还是喜欢吃加低粉的🙊 注意⚠️别走神，步骤一气呵成。锅一定要小火，千万别糊了！

菜谱创建时间：2021-02-28 21:36:07