卤牛腩和它的朋友们

作者： tingka

用料

• 牛腩 1000克
• 干黄酱 80克
• 豆蔻 2个
• 草果 2个
• 砂仁 6粒
• 丁香 8粒
• 冰糖 10粒
• 盐 20克
• 老抽 2勺
• 料酒 4勺
• 葱 1根
• 姜 1块
• 桂皮 1块
• 大料 3粒
• 花椒 2把

卤牛腩和它的朋友们的做法步骤

步骤 1

牛腩或牛腱子都可以。切大块、泡清水、放冰箱，一共泡了大概8小时、中间换了三次水。泡好后空水。

步骤 2

一把花椒在锅里加热干烤一下，加到肉里，加葱段、姜片、盐、料酒，给牛肉做马萨基。🖐🏻放冰箱腌制一晚。 第二天，凉水加三五片姜片、少许料酒，牛肉绰水，滤去浮沫、捞出肉、用热水把肉冲洗干净。

步骤 3

准备好各种调料。桂皮、大料、花椒、草果、砂仁、丁香、豆蔻、冰糖、盐、老抽。

步骤 4

哈哈，最重要的是干黄酱，80克、用凉水化开😂

步骤 5

高汤、加入那碗调料，加干黄酱水、葱姜、料酒。牛肉摆进去。大火烧开5分钟后调小火，中间可以品一下咸淡口味、铸铁锅炖了一个半小时。👉🏻前方高能：炖好不许看❗️不许掀盖❗️

步骤 6

第二天早上取出、切片。“小儿、给洒家切二斤牛肉！”

步骤 7

留了一罐老汤冻冰柜，剩余的老汤顺手卤了一锅菜。🥚

步骤 8

再来一碗牛腩牛丸卤蛋粉儿😋

菜谱创建时间：2021-02-28 18:56:04