多宝鱼扯饼(炖鱼扯面饼)

作者： 谦宝的果儿麻麻

我喜欢炖鱼的时候贴上锅饼或扯面饼，我先生从小生活在海边，以前都是清蒸比较多，受我影响现在比我更爱吃这道菜😂喜欢吃鱼的小伙伴可以尝试一下，这样做真的很美味，做法也比较简单了~如果有香菜就更好了，可惜家里今天没香菜了~我用的是小多宝鱼，也可以用一条大的

用料

• 多宝鱼 3条(小)
• 葱 1根
• 姜片 2片
• 八角 1个
• 冰糖或砂糖 10克左右
• 花椒 10粒左右
• 丁香 2粒
• 香叶 1小片
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 味达美酱油 2勺
• 食用油 20~30克左右
• 盐 1克
• 扯饼用料:
• 中筋面粉 200~300克
• 水 面粉的一半
• 盐 0.5克
• 食用油 少量
• 蒜瓣 1瓣

多宝鱼扯饼(炖鱼扯面饼)的做法步骤

步骤 1

首先和面，面粉的重量是水的一倍，加一点盐

步骤 2

和好的面团上面敷上保鲜膜，常温放置，这个时间处理鱼

步骤 3

多宝鱼去头和内脏，可以用厨房纸吸去表面水分，

步骤 4

切好葱段和姜片备用

步骤 5

小火热油

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步骤 6

步骤 6

油温6成热放入葱姜、花椒、八角、丁香和香叶翻炒出香味

步骤 7

多宝鱼放入两面煎

步骤 8

加入冰糖或砂糖

步骤 9

豆瓣酱一勺

步骤 10

淋入料酒

步骤 11

淋入味达美酱油

步骤 12

翻炒出香后把八角和丁香去掉，炖的时候味太大会掩盖鱼本身的香气

步骤 13

加水,建议凉水，这样鱼皮不会被烫掉，水面没过鱼，然后加盖，中火炖

步骤 14

鱼炖到10分钟左右开始准备扯饼

步骤 15

面团揉光滑后滚成柱状

步骤 16

切割成小面团，淋一点油进去

步骤 17

用油把面团表面抹匀后慢慢揉扯成长面饼或宽面条

步骤 18

全部准备好后放入锅中

步骤 19

加盖炖5分钟

步骤 20

加入蒜片，如果有香菜加入香菜，加盖大火炖1分钟关火

步骤 21

超级美味的炖鱼扯饼出锅了

步骤 22

超级香哦

菜谱创建时间：2021-02-28 16:41:59