1、鲅鱼去鳍去鳃去内脏(所有鱼抛开体内壁那一层黑膜很腥,要祛干净)。 2、切断放入料酒,盐腌20-30分钟放入淀粉裹均匀。 3、热锅凉油放入葱姜蒜,鱼块煎表面泛黄。 4、倒是适量水,老抽,生抽,一点醋,八角,一点花椒。 5、二十分钟后大火收汁,放入香菜即可。(腌制时加了盐,可以按自己口味出锅前尝一下,如果不够可以适量加点盐)