头天没吃完的馒头，隔天再蒸，也失去了宣软的口感。可以利用凉透了发干的馒头做成这道小美味。可当主食，也可做零食。 1、将现馒头切成1-1.5cm的厚片。 2、锅烧热，倒入较多的食用油。馒头很吸油，避免炕糊，油得多放。就用普通的调和油就可以。 3、油烧热后，转中小火，快速的放入馒头片。一片片贴着锅底码好，每片都能粘上油。炕得发黄了，就赶紧翻面。 4、均匀的撒上盐。不可太咸，有点淡淡的咸味就可以。锅铲炒动馒头片，使受热均匀，使盐沾得均匀。 5、馒头两面都焦黄了及时关火。撒上辣椒粉、孜然粉、白砂糖、粗孜然（没有也可不撒），多翻动一会，用锅的余温使佐料入味。佐料的多少，根据个人口味。可咸可甜，可浓可淡，可增可减。 6、出锅前，最后撒入葱花，再翻动几下，就可以出锅装盘了。
除了盐之外，其他所有佐料，都得在关火后加入。不然很容易糊，烧成了黑乎乎的碎渣渣。既不美观，也没有了佐料原本的香味。