柔软椰香微甜的古早蛋糕

作者： 雅如夏

因为模具问题古早蛋糕一直没做成，购了模具，赶紧做起来，记录分享

用料

• 低筋面粉（上一道） 160克
• 玉米淀粉 10克
• 椰子油 65克
• 玉米油 40克
• 蛋黄 12个
• 纯牛奶 125克
• 零卡糖 61克
• 海盐 3克
• 柠檬汁/白醋 半矿泉水盖
• 蛋清 12个

柔软椰香微甜的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料图

步骤 2

低粉，玉米淀粉过筛

步骤 3

分离蛋黄蛋清，装蛋清的器皿必须无水无油

步骤 4

混合油

步骤 5

混合油微波炉加热2分钟

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步骤 6

步骤 6

加热的油倒入过筛后的低粉和玉米粉里切拌均匀

步骤 7

加入蛋黄，纯牛奶，切拌匀

步骤 8

蛋清里加3克海盐，61克零卡糖，矿泉水盖子半盖白醋，厨师机2档1分钟，7档4分钟打发至如图状，蛋白霜倒扣不掉哦，这时170℃预热烤箱10分钟

步骤 9

分次翻拌混合面糊蛋黄液和打发后的蛋清

步骤 10

将混合好的液体倒入垫好硅油纸的烤盘并震盘

步骤 11

装好蛋糕液的烤盘放入加了水烤盘（称水浴法），150℃烤制1小时10分钟，岀炉前请用牙签插入蛋糕内检查蛋糕成熟度，牙签干爽，无沾性，表示蛋糕熟，有沾性继续烤5-10分钟

步骤 12

完成，口感柔软椰香微甜，味道棒棒哒😜

步骤 13

我的烤盘型号，方子量正好一盘

菜谱创建时间：2021-02-27 23:35:12