芦笋腰果呛虾仁 谁说我们只能小清新～

作者： Ann_安食

在很早得时候看得书里，写到虾仁和鱼露搭配很有风味，今天把芦笋虾仁和云南辣椒蘸粉放在一起，真的配出一番热烈滋味，好像春天正午的明媚阳光。小清新的芦笋虾仁也可以是个爽朗的辣妹子～

用料

• 虾仁 十多个
• 腰果 一小把
• 芦笋 一把
• 蒜 2-3瓣
• 姜 2-3片
• 辣椒蘸粉干料 适量
• 鱼露/蒸鱼豉油 半勺
• 糖（腌制用） 少许
• 白胡椒粉（腌制用） 少许

芦笋腰果呛虾仁 谁说我们只能小清新～的做法步骤

步骤 1

准备好原料。

步骤 2

虾仁开背，用一丢丢的白胡椒粉和糖腌制一会。（如果怕腥，可以放一点料酒）

步骤 3

芦笋斜切段，蒜切碎，姜切丝。

步骤 4

腰果在无油的铸铁锅里炒一炒，待用。

步骤 5

拌好腌制好的虾仁

步骤 6

锅中放油，虾仁快速炒几下，半生，盛起待用。

步骤 7

油锅热后，放入姜蒜芦笋翻炒。

步骤 8

多炒一会，感觉到芦笋微微缩水。

步骤 9

放入虾仁翻炒。

步骤 10

沿锅边淋一勺鱼露，继续翻炒。（没有鱼露可以放蒸鱼豉油）

步骤 11

放入腰果翻炒，尝一下味道适量加盐调味。

步骤 12

加入云南辣椒蘸粉/（宁夏干粉也很好）翻炒，关火。（不会很辣，蘸料被热油激出特有的香气。）

步骤 13

出锅，一股子鲜香。

菜谱创建时间：2021-02-27 21:58:01