巧克力瑞士卷小美版

作者： 兜兜小宝520

用料

• 蛋糕卷部分
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 65克
• 牛奶 80克
• 全蛋液 1只
• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个
• 糖粉 50克
• 柠檬汁 6滴
• 可可粉 10克
• 奶油夹心
• 淡奶油 300克
• 糖 30克

巧克力瑞士卷小美版的做法步骤

步骤 1

油，低粉，牛奶搅拌均匀，加入全蛋液搅拌均匀，加入6个蛋黄，可可粉搅拌均匀备用

步骤 2

无水无油的主锅内加入蝴蝶棒倒入6个蛋清，加入6滴柠檬汁，设置6分30秒速度3.5打发

步骤 3

顺着盖口加入糖粉，50g糖粉分三次加入，打发好白白的☁️，很漂亮

步骤 4

蛋白打发好，把蛋黄糊倒进主锅，记得倒中间！3秒速度2.5搅拌，拿掉盖子，把锅壁刮干净，再次3秒速度2.5搅拌！搅拌好的蛋黄，倒入28*28的烤盘内，手拍烤盘底振出气泡

步骤 5

烤箱提前预热设置180度，25分钟，预热好以后放入烤盘，表面上色就好，不要烤太干，容易裂！烤好后倒出放烤架上放凉，记得表面盖层吸油纸，防止干裂

步骤 6

等待蛋糕胚放凉的功夫，打发奶油，无油无水主锅加入淡奶油和糖，速度3.5，时间1到2分钟，注意听声音，听水声拍打锅壁声轻了打3秒就可以了，不要打过！

步骤 7

把奶油铺到蛋糕胚上，三分之二处就好，这样卷起来不会挤出来

步骤 8

卷好以后放冰箱冷藏定型，就可以享用啦！

巧克力瑞士卷小美版的小贴士

打发奶油时可以放1到2克盐，味道会更好，不喜欢咸奶油，不要尝试

菜谱创建时间：2021-02-26 20:34:46