🌟蛋液（用来刷塔皮） 蛋黄20g 淡奶油5g 📝全部混匀即可 🌟杏仁甜酥塔皮 糖粉90g 杏仁粉30g 盐2g 黄油95g 全蛋55g 面粉185g 土豆/玉米淀粉 50g 📝做法 1️⃣软化的黄油糖粉杏仁粉，盐用搅拌桨混成"沙砾状"加入全蛋 2️⃣加入面粉和淀粉的混合物，做好的面团用保鲜膜包好冷藏过夜 3️⃣将面团取出后擀成3mm厚度，在塔圈中成型 4️⃣160度烘烤20分钟，脱模，刷蛋液，再烤5-10分钟即可
🌟血橙timut胡椒果酱 血橙汁200g 砂糖50g Nh果胶粉3g 粗黄糖10g timut胡椒5g（也可不放） 📝做法 1️⃣锅中加入血橙汁砂糖和timut胡椒，混匀煮沸 2️⃣加入nh果胶粉和粗黄糖的混合物，再次煮沸，继续中火煮几分钟使其更浓稠 3️⃣离火过筛掉timut胡椒，倒入容器中，保鲜膜贴面保存，至少冷藏1小时
🌟血橙玛德琳蛋糕胚 全蛋25g 糖粉12.5g 血橙皮屑1.2g 面粉25g 海盐0.4g 泡打粉1g 融化的黄油21g 蜂蜜25g 血橙汁（刷在蛋糕胚上增加风味） 📝做法 1️⃣将全蛋，糖粉，皮屑打发约1-2分钟 2️⃣黄油和蜂蜜融化，冷却至室温 3️⃣打发的全蛋中加入粉的混合物，翻拌均匀后加入黄油和蜂蜜 4️⃣挤在14*14cm的模具中抹平150度15分钟 5️⃣切成4cm直径，组装时刷在蛋糕胚上
🌟血橙奶酱 血橙皮屑5.7g 血橙汁87g 黄柠汁13g 全蛋167g 砂糖80g 吉利丁片3.3g 黄油87g 📝做法 1️⃣盆中将全蛋和砂糖打白，将煮沸的血橙黄柠汁和皮屑冲入全蛋中，混匀，再倒回锅中 2️⃣煮至82度，将泡好的吉利丁片加入融化 3️⃣过筛，45度加入黄油均质，冷藏至少3小时
刷一层果胶
刷完后
🌟🌟🌟组装 1️⃣塔中挤入16g血橙果酱（用蛋抽混合顺滑） 2️⃣放上玛德琳蛋糕胚 3️⃣挤入血橙奶酱形成一个微微的小隆起，冷冻30-45分钟 4️⃣100g镜面果胶+20g水煮沸，刷在冷冻好的奶酱上 5️⃣最后装饰血橙皮屑和糖渍血橙片
🌟糖渍血橙片 血橙（薄片） 2个 砂糖100g 水208g 📝做法 1️⃣用砂糖和水制作糖浆煮沸加入切片的血橙，浸泡30秒后放在烘焙油纸上 2️⃣烤箱50度烘烤2小时
完工