【制作高汤】 1、昆布提前放冷水中浸泡1小时。大火煮沸腾。 2、关火，放入一大把柴鱼干，闷10分钟。
3、捞走昆布，过滤掉柴鱼渣。高汤备用。
【开始制作】 准备好食材。
白萝卜用热水焯过。因为不新鲜的白萝卜会有苦涩味，当季萝卜则不需要。（此步可以省略）
白萝卜、胡萝卜和柴鱼高汤一起放入锅中煮沸。
煮汤的同时，另起一煎锅，下入一块黄油融化。
加入洋葱，煎炒至金黄色、半透明。洋葱味散发。
加入一点点糖提鲜。然后把洋葱倒入汤锅中一起煮。
同一口煎锅无需洗锅，放入三文鱼片，煎至2面金黄。
煎好的三文鱼也倒入汤锅中一起煮。
大火煮开，转中火煮至萝卜变软。此时汤色已经变得浓白。
加入嫩豆腐、日本香菇等材料。煮开煮熟。
此时调成小火。让汤锅不要沸腾。开始加味增酱。 用一个漏网和勺子搅拌味增酱，让酱一边过滤一边融化。
煮沸后就立刻关火。尝尝咸淡，不够咸再补盐。
盛上一碗，撒上葱丝。开吃！
汤头鲜美，汤色浓白！个人觉得比日料店里的好喝哦！ 这不只是一道冬日暖汤，更是一道四季皆宜、宴请宾客的佳肴。
【重点和秘诀】 1、加入黄油，鱼汤更香浓！ 2、洋葱煎炒，加入糖，可以令鱼汤更加鲜甜，中和味增的咸味。 3、加味增酱的时候一定要用小火小火小火！而且味增不能一直处于沸腾状态。否则味增会发酸，而且越煮越死咸。 4、味增酱最好选择有机的、减盐的白味增酱。 5、味增酱的长久保存方法：密封保存在冷冻区，可以增加它的保存期限。