麻辣肉汤圆

作者： 那时雪飘

吃惯了芝麻，花生这类甜的汤圆，今年吃个不一样的吧。

用料

• 糯米粉 300克
• 开水 200克
• 猪肉 100克
• 姜 1片
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 香菇 10朵
• 毛豆 50克
• 葱 1根
• 蚝油 1勺
• 植物油 30克
• 五香粉 5克
• 辣椒酱 1勺

麻辣肉汤圆的做法步骤

步骤 1

香菇提前泡水，将猪肉，泡开的香菇和毛豆分别放入拉蒜器打碎，拉蒜器容量够的话也可以全部一起放进去。 将葱切断和生姜也一并用拉蒜器拉碎。 加入生抽，蚝油和五香粉，淋上热油搅拌均匀。

步骤 2

将糯米粉和开水混合，揉成团，然后可以再加一点点水稍微湿一点点，不要加多了，一点点粘手就可以，这样做的过程中会慢慢边干，干的太快可以再适量加一点揉软就可以。

步骤 3

取糯米团大概20－25克之间，我不会去计较的很精准，也不会去每个秤，如果掌握不准，第一个秤一下看下量多大就好了。以后每次取大概的量。

步骤 4

取馅料虎口收紧就可以。 馅料的量大概是13－15g，多了是包不住的。 大概放上面糯米团压扁后80%的面积就可以了。

步骤 5

搓圆之后到装了干糯米粉的碗里面滚一下防粘，如果立刻要煮的这一步也可以省掉。 300克糯米粉我做了21个汤圆。

步骤 6

开始调汤汁。 加入一勺辣椒酱，蒜末，葱末，生姜，淋上热油后加入适量的生抽和蚝油。 这里不要加盐，等汤配好尝一下先。

步骤 7

烧一锅开水，烫点你喜欢的蔬菜，直接舀点开水配汤就行，然后下锅煮汤圆。 用汤勺轻轻搅拌防止粘锅底，等水再次开了后加点凉水，再等水开，再加凉水，重复这个步骤直到汤圆全部浮起就可以了。

步骤 8

最后，配上自制的绿茶+柠檬+话梅+车厘子酱，解腻。

步骤 9

剩下的几个用手抓饼皮包裹起来刷上蛋黄液，粘上黑芝麻，上下温度200度烤20分钟。

步骤 10

味道也是香香的。

菜谱创建时间：2021-02-26 09:17:24