1，里脊冻一下切丝，肉丝清洗捏干，加白胡椒料酒抓匀，加蛋清淀粉抓匀，放少许食用油。 2，大葱去心，斜刀切丝，装盘。 3，甜面酱5勺加料酒搅匀。 4，肉丝下锅搅拌（避免粘连） 5，少许油加糖炒化，放面酱炒香后下肉丝快速翻炒。