古早味蛋糕

作者： 緈福吃货

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 45克
• 玉米油 37克
• 牛奶 37克
• 盐 1克
• 白醋 3滴
• 塔塔粉 1.5克
• 蛋清 100克
• 白砂糖 35克

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤盘内铺上油纸，烤盘外包上铝离纸

步骤 2

低筋面粉过筛，放在盆里。

步骤 3

玉米油倒入奶锅，小火加入80度

步骤 4

离火，倒入低筋面粉中

步骤 5

搅拌均匀（大概数30个数）

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步骤 6

步骤 6

倒入温牛奶，搅拌均匀。

步骤 7

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 8

如图，（大概数70个数就可以）

步骤 9

蛋清100克+塔塔粉1.5克+盐1克+白砂糖35克（白砂糖分三次加入每一次加入数100个数）

步骤 10

用电动打蛋器开5档，打发（大概数350个数就可以。）

步骤 11

然后取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用十字法翻拌50下，在重复一次在翻拌50下就OK了。

步骤 12

翻拌好后，全部蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌100下。

步骤 13

倒入6寸模具中，振动几下。

步骤 14

表面整平整。

步骤 15

放入另一个烤盘里，加上热水2厘米左右。

步骤 16

如图

步骤 17

放入烤箱上下火150度，烤60分钟。

步骤 18

如图

步骤 19

烤好取出，撕掉油纸，放凉。

步骤 20

美味，和南阳大师傅做的一样一样的。

步骤 21

真心好吃。

菜谱创建时间：2021-02-25 21:14:11