吃过最好吃的辣椒酱（油辣椒），非常上头

作者： 是敏姐呀

做了好几瓶送朋友，好评如潮。做完半天就可以吃，配面条，配米饭非常上头（朋友原话哈哈） 话不多说，我们开始

用料

• 尖椒 2斤半
• 大蒜 两头
• 姜 1整块
• 食用油 250g
• 陈醋 50g
• 老抽 50g
• 生抽 300g
• 糖 50g
• 盐 30g
• 辣椒粉 50g
• 大葱（炸油） 半根
• 姜片（炸油） 2片
• 大蒜（炸油） 2小瓣
• 八角（炸油） 2颗
• 香叶（炸油） 2片
• 桂皮（炸油） 2小块
• 洋葱（炸油） 半个
• 葱（炸油） 2根
• 干辣椒（炸油） 1根

吃过最好吃的辣椒酱（油辣椒），非常上头的做法步骤

步骤 1

将尖椒切片（辣椒的选择上：能吃辣的选尖椒等辣的辣椒，不能吃辣的可以选杭椒等不辣的辣椒） 加入【盐】拌匀

步骤 2

生姜大蒜切成末，拌入辣椒（图示还没有切完。注意最好切成末哈）

步骤 3

准备炸油的材料。油热了后（中小火），先炸洋葱+大葱+葱+生姜+大蒜这些有水分的蔬菜。快榨干后，再放入香料（香叶，干辣椒，桂皮，八角） 注意不要炸糊。 油炸完后在油里放入辣椒粉 等油温降低一些，倒入老抽、生抽、白糖、醋等调料混合

步骤 4

将汤料倒入辣椒中拌匀

步骤 5

拌匀后已经很香了，现吃也没有问题

步骤 6

装了一大罐+3小罐

步骤 7

后面用【螺丝椒】也做过一回。这个腌辣椒做完要尽快吃完，配面条米饭都是一绝，吃的就是辣椒的鲜味

步骤 8

超美超香的辣椒酱。个人感觉螺丝椒比尖椒出水少，所以辣椒的口感保持得更好

吃过最好吃的辣椒酱（油辣椒），非常上头的小贴士

如果觉得炸油比较麻烦，也无需准备炸油的材料，直接加热油后拌入辣椒粉，然后等油温降低一半（或者1/3）左右，倒入生抽老抽等剩余调料拌匀

菜谱创建时间：2021-02-24 22:03:32