椰蓉南瓜餐包🍞柔软拉丝

作者： 清汤_挂面

满屋飘香的椰蓉餐包，一定要试试！ 配方可以做6个餐包！ 配方的奶酥量刚好够用！ 甜度刚好，喜糖自行添加

用料

• 高筋粉 250克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 25克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋液 50g
• 牛奶 35克
• 南瓜泥 100克
• 黄油 20g
• 馅料
• 椰蓉 50克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋液 20g
• 黄油 30克
• 牛奶 30克

椰蓉南瓜餐包🍞柔软拉丝的做法步骤

步骤 1

1、黄油在微波炉融化后加入砂糖，加入上述所有材料混合均匀，盖保鲜膜！

步骤 2

2、酵母埋入面粉，除黄油以外所有材料混合

步骤 3

搅拌， 3、先低速混合，再高速出膜8成，厚膜的时候加入黄油！黄油加早出膜时间会久

步骤 4

4、先低挡位搅拌，黄油全部被面团吸收，开高速搅拌5分钟左右完全出膜即可！ ⚠️黄油常温软化的和面团一样柔软！

步骤 5

5、盖湿布发酵，常温发酵，我是烤箱29度1.5小时！发酵状态，蘸面粉戳洞，微弱回缩或者不回缩即可！

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步骤 6

步骤 6

6、分6个剂子，不用排气，直接滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟

步骤 7

7、轻轻擀开，气体排出主意拍打掉气泡，呈牛舌状！

步骤 8

8、擀开后翻面均匀的抹上椰蓉馅料卷起

步骤 9

9、全部卷起

步骤 10

10、用刀在面团表面划一刀，深一点！

步骤 11

11、烤箱二次发酵，32度，发酵1小时，2倍大即可！我加了湿布提供湿气 室温26度，如果室温十几度，二发35度发1-1.5小时

步骤 12

2倍大即可

步骤 13

烤箱预热180度烘烤20分钟，中下层烘烤！中途看上色程度盖锡纸！

步骤 14

出炉凉至还有余温装入保鲜袋常温储存！

菜谱创建时间：2021-02-24 18:36:45