首先把南瓜弄熟:常见的有两种办法,1.去皮切块,然后上锅蒸软至筷子轻松插入的程度(大概20-30min);2.南瓜从中间劈成两半,皮向上进烤箱,350F/175C烤45min-1h,烤熟后剥皮。两种方法后者南瓜稍微更干点,但是鉴于做汤还是会加水的,感觉口感上并没有优劣之分
胡萝卜和洋葱切小块,南瓜如果没切也切小块
锅里加一小块黄油,融化后倒入洋葱和胡萝卜稍微煸炒,然后加点水煮10min左右,直到胡萝卜变软
加入之前做熟的南瓜,再加入水/高汤,然后放入百里香,糖和盐,黑胡椒,继续煮,并用勺子将南瓜适当压碎
倒入椰浆,搅拌均匀,加热至沸腾后关火,倒进搅拌机里搅拌均匀
盛在碗里,撒上装饰,美味的椰浆南瓜汤就完成啦~