【美式🇺🇸快餐】龙虾卷 Lobster Roll

作者： 蓝白的天堂

菜谱继续来自Michael Ruhlman~

用料

• 龙虾 1只
• 洋葱 适量
• 芹菜 适量
• 蛋黄 1个
• 柠檬 半只
• 油（橄榄油+食用油） 适量
• 热狗面包 2只
• 黄油 适量

【美式🇺🇸快餐】龙虾卷 Lobster Roll的做法步骤

步骤 1

来张龙虾的美照，买的时候活着，回来不透气死掉了

步骤 2

锅里加适量水，龙虾入锅蒸至变红，取出后切开，留下尾部和钳子的肉，切碎

步骤 3

洋葱切碎，加入柠檬汁浸泡10min使其变软

步骤 4

芹菜切成如图碎块（可先竖刀切细丝再切段）

步骤 5

制作蛋黄酱（也可购买现成的）：一个蛋黄，加入柠檬汁，少量盐和辣椒粉，适量橄榄油和食用油，打蛋器搅拌

步骤 6

搅拌过程中再多次少量加入橄榄油和食用油，如果打发后的比较稀，可多加些油

步骤 7

把打好的蛋黄酱和龙虾，芹菜，洋葱混合成如图，可适量加入西餐香料（Tarragon等）

步骤 8

锅中加入黄油，放入热狗面包煎至热狗金黄

步骤 9

取出面包，加入龙虾沙拉，可再挤点蛋黄酱，龙虾卷完成

菜谱创建时间：2019-01-07 03:09:59