牛肉干是提前晒好的，没有调过味的，我买了5斤鲜牛肉才晒出1斤牛肉干😂 提前把要煮的牛肉干用凉白开或者白酒浸泡半天以上，为了更容易焖煮烂。为了去除牛肉的腥味，建议用白酒，怕酒味太浓的也可以用凉白开。
煮之前准备好各种辅料
捞出泡好的牛肉干，沥干水分，泡牛肉干的水可以留着。 锅中倒入适量的油，将泡好的牛肉干过走油炸制一遍，时间不用久，稍微过一下油就好，然后捞出。
锅中剩少量底油，把姜蒜和香料放入锅中煸炒出香味，把炸过的牛肉干倒入锅中先大火再小火翻炒，之后加入生抽老抽黄糖等继续煸炒。
之后把刚刚泡牛肉干的水倒入锅中，由于焖煮时间较长建议多放一点水，以免糊锅。 开大火烧开后，开小火慢炖。
焖煮大概40-60分钟后，尝尝是否煮烂，如果符合口感了，就可以加入少许蚝油就出锅啦~