番茄排骨汤（简易版）

作者： 白墨MO

这是我妈的做法，弄出来的汤味道很鲜。具体材料都适量吧，没东西称，我都是凭感觉做的。

用料

• 排骨 据食量定
• 西红柿 据食量定（小点的一般3个左右）
• 盐 适量（可以先放一勺尝尝，少了再加就是）
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 花椒 几粒
• 白糖 一点点（或者冰糖一粒）
• 鸡精 适量（可选，少量提鲜，多了味太重）
• 葱 1根（可选，有最好）

番茄排骨汤（简易版）的做法步骤

步骤 1

焯水：排骨砍成块洗净，生姜切片或粒，倒入适量料酒，水刚好没过排骨，开火煮。

步骤 2

煮开以后关火，捞出排骨，倒掉所有的水和油泡，顺便大概洗一下锅

步骤 3

加水，放入花椒、糖、盐，大火烧开后转小火慢熬。因为没有用高压锅，所以煮的时间有点长，需要一小时左右，水蒸发会比较多，所以需要多掺点水。

步骤 4

趁现在把番茄洗净。 不去皮也没关系，去皮可以提升口感，切一个小小的十字，在汤烧开以后，放进去烫一分钟，注意时间不要过长。捞出来就可以轻松去皮了。 番茄切块备用。

步骤 5

等排骨煮软以后（筷子稍微用点力就能插穿那样）放入番茄开大火再煮一会儿番茄煮软以后就可以出锅啦！

步骤 6

别忘了撒上葱花哦~ 鸡精自己看着加或不加吧~

番茄排骨汤（简易版）的小贴士

0. 焯水很重要不能省，可以去腥去油泡，提升汤的口感观感。 1. 汤里无需放油，排骨熬出的油已经足够了。 2. 番茄比较大和黄的话，半斤排骨放一个就可以了，多了汤的酸味儿比较足。 3. 番茄不要怕煮烂，甚至可以直接煮烂，汤更好喝。 4.要吃饭的朋友中途别忘了煮饭（因为我就忘了）。

菜谱创建时间：2021-02-23 20:48:12