鲜蘑菇洗净，切去柄头，一切四。 少油，蘑菇稍炒后加小半碗开水，盐一小勺，煮到水剩一半。
蛋打散，加1/3蛋液量的牛奶和匀。 中小火，蛋液稍凝固后向中心推，基本成形后倒入蘑菇炒开，水收干就出锅。
好了呀，磨两下胡椒，开吃~ 全程不到15分钟，很好做。