无蔗糖无油黑巧椰蓉球

作者： 素禅

做过多次的一款椰蓉球，除了美味外，制作起来也超简单。总想着这么简单的小点心，下厨房里一定会有同样的或类似的方子，出食谱的想法也就搁置了。昨个又想起这事，有心搜了下，咦！既然没有看到它的身影，好吧！上方子😄。

用料

• 蛋清(3个) 105克
• 食 盐 2 克
• 香草精 3 克
• 零卡糖 55 克
• 椰 蓉 110克
• 巧克力酱: .
• 纯可可液块 60克(无糖略苦)

无蔗糖无油黑巧椰蓉球的做法步骤

步骤 1

☆预热烤箱，上下火150度 用料中的蛋清、食盐和香草精混合，搅打均匀后加入零卡糖，继续搅拌至糖化。 👉这里用的零卡糖颗粒细，很容易化开，如用大颗粒的木糖醇，可把碗置放在热水上，再搅打几下，糖醇就很容易化开。

步骤 2

加入椰蓉，翻拌均匀。取一次性手套，轻捏成球，摆放在不粘烤盘中。入预热好的烤箱中，中层，上下火150度，全程用时30分钟，取出散热凉透。 👉椰蓉的克数不是死数，要根据各牌子的吸水性适当增减，拌好的椰蓉湿度，和抓捏成团的状态要对，确保组织要松散些，不然会影响到口感。椰球的大小，随心就好。另外，烤箱的温度、层数、时间，要根据自家烤箱的脾气、空间灵活调整。

步骤 3

巧克力酱制作: 椰蓉球凉透后，称出60克可可液块，切碎，入小锅中，隔热水搅拌融化，呈无颗粒丝滑状。 👉可可液块，是用纯可可豆加工而成的，无糖味苦，所以椰蓉球里的零卡糖多放了些，如用带有甜味巧克力，自行调整零卡糖的用量，我这个巧克力酱量稍多，不喜你可以减量。

步骤 4

取防油纸一张，铺入烤盘。依次将每个椰蓉球底部沾上黑巧酱，摆放在油纸上，最后剩余的酱，装入裱花袋，淋在表面做装饰。

步骤 5

送入冰箱冷藏，20分钟后取出，巧克力酱完全凝固，0K完成，简单不！

步骤 6

装入干净、密封的玻璃罐中，环境温度不高，只要巧克力不化，存放几天是没问题的😄。

无蔗糖无油黑巧椰蓉球的小贴士

👉根据椰蓉球捏得大小、薄厚，烘烤温度和时间上灵活调整，组织酥松些，上色焦些，口感更好。 👉喜欢干果的，可在里面添加些花生碎和杏仁碎等，味道会更香。 👉食谱是用来参考的，不会都合每一个人的口味，灵活调整，收获多多。

菜谱创建时间：2021-02-23 06:00:14