橙香什锦果干磅蛋糕

作者： 王光光光光

这是飘散清新柑橘气息的磅蛋糕，湿润的蛋糕体中包含软糯酸甜的什锦果干，配上咖啡或者红茶，每一口都洋溢着淡淡的香甜气息。 模具大小：151X67x67

用料

• 无盐黄油 90克
• 糖粉 77克
• 全蛋液 100克
• 低筋面粉 116克
• 君度橙酒 19克
• 水贻 13克
• 泡打粉 1克
• 什锦果干 60g
• 橙子 2个（取皮）
• #糖浆
• 细砂糖 10克
• 水 10克
• 君度橙酒 20克

橙香什锦果干磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

两个橙子洗净擦干，用刨刀擦下橙子表皮（注意不要擦到皮下白色部分，那个会苦。） 擦下的橙皮加10g糖粉拌匀。

步骤 2

加入君度橙酒、水贻搅拌均匀备用。 果干切小粒一点，用温水浸泡备用。（这一步忘记拍照片了）

步骤 3

烤箱预热190度。 软化后的黄油搅拌均匀，加入剩下的67g糖粉用打蛋器高速打发到颜色发白，整体有点蓬松的感觉。

步骤 4

蛋液分四次加入到黄油中，每加入一次都要搅打均匀后再加入下一次。 蛋液要充分回温，温度尽量控制在33-36度。

步骤 5

因为这款蛋糕蛋液加的比较多，少量多次的加入不容易水油分离，如图是加完所有蛋液的状态。

步骤 6

果干泡软后捞出，用厨房纸吸干表面水份后和步骤2的糖渍橙皮一起加入黄油糊中搅拌均匀即可。

步骤 7

低筋面粉、泡打粉一起过筛加入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀，面糊表面泛着光泽就好了。

步骤 8

蛋糕糊入模，用刮刀整理成左右两边较高，中间下凹的样子。

步骤 9

放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟后170度烤28分钟。

步骤 10

烤制的时候做个糖浆，细砂糖和水放入小锅中煮至砂糖融化沸腾后关火，加入君度橙酒搅拌均匀即可。 蛋糕出炉后趁热把糖浆涂抹在蛋糕的上下左右各个面上。 涂完后用保鲜膜包起来即可。

步骤 11

放个一两天后就可以吃了，切厚片很爽～

橙香什锦果干磅蛋糕的小贴士

1.果干我用的有芒果、黄桃、菠萝、草莓、番茄，如果没有这么多，只放某一种也是可以的。 2.蛋液的量虽然多一点，但是能让蛋糕更湿润，所以不要减它喔。 3.食谱改自津田阳子老师。

菜谱创建时间：2021-02-22 20:48:49