可颂面包

作者： 嘉懿cc

用料

• 主料：
• 高筋面粉 190克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 5克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 黄油 20克
• 冰水 130克
• 辅料：
• 裹入黄油 125克
• 涂抹蛋液 少许

可颂面包的做法步骤

步骤 1

裹入黄油整理成15×15厘米的薄片，放冰箱冷藏，冷藏好的黄油要软硬适中，折叠时不会断裂；

步骤 2

将主料中除黄油以外的所有食材放入和面机，搅拌成光滑的面团后加入黄油，揉至扩展阶段即可；

步骤 3

滚圆，用保鲜袋包裹后擀压成1厘米厚的面片，放冰箱冷冻30分钟，冷冻好的面团可随意折叠；

步骤 4

取出面片和黄油片，撒点手粉，将面片擀成15×30厘米的长方形，黄油片放中间；

步骤 5

两边同时折叠过来，接口捏紧，上下两边无需封口；

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步骤 6

步骤 6

朝开口方向擀开，长约60厘米，宽约20厘米，厚约0.5厘米的片状，不规则的两边切掉；

步骤 7

左右两边各向3/1处折过来，然后继续朝开口方向擀开，继续完成两次三折的操作；

步骤 8

折三折完成后，最后擀成长约45厘米，宽约24厘米，厚约0.4厘米的面片；

步骤 9

裁掉不规则的边角，最后切割成底边约9厘米，高约24厘米的等腰三角形；

步骤 10

底边稍加抻拉，自然推卷起来，收口朝下码入烤盘并稍加按压；

步骤 11

覆盖保鲜膜室温发酵至1.5倍大；

步骤 12

表面涂抹蛋液；

步骤 13

送入提前预热的烤箱，上下火中层，210ºC先烤5分钟，下调至190ºC再烘烤15分钟，直至表面金黄；

步骤 14

烤好后取出，震动烤盘，防止回缩，待冷却后即可食用。

可颂面包的小贴士

配方（2） 主料：高粉150克、低粉100克、盐5克、细砂糖30克、酵母5克、黄油20克、蛋液15克、牛奶25克、冰水80克 辅料：片状黄油130克、涂抹蛋液少许

菜谱创建时间：2021-02-22 13:17:17