酸汤猴头菇

作者： 建娜姐

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用料

• 鲜猴头菇 240g
• 袋装酸菜 185g
• 泡野山椒 150g
• 香菜 3根
• 干辣椒 1.5g
• 老姜片 14g
• 花椒粒 2g
• 淀粉 150g
• 香炸粉 10g
• 盐 4g
• 素高汤粉 3g
• 开水 400克

酸汤猴头菇的做法步骤

步骤 1

鲜猴头菇

步骤 2

袋装酸菜

步骤 3

野山椒

步骤 4

做法 1、猴头菇洗净切片8毫米，放在盘里 2、开水焯烫3分钟后捞出沥水。 3、将淀粉、香炸粉，盐放一起拌匀 4、将焯好的猴头菇裹面，裹面的时候要注意动作的力度，手的力度太大会弄碎猴头菇

步骤 5

5、将裹好面的猴头菇片放入5成油温（微微冒烟）的锅中，看猴头菇变色（由白变淡粉色后捞起备用）

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步骤 6

步骤 6

6、净锅，加少量油，将干辣椒和姜片下入爆香，再放入花椒粒，最后加入酸菜一起炒香，多炒一会（2分钟） 7、加入开水和素高汤粉，大火煮开， 8、将滑好的猴头菇片倒入，待煮开后，先尝一下汤汁的味道是否够味，加适量盐或开水调味 9、煮5分钟出锅，倒入大碗中 10、将4-5片香菜叶放几片在菜品上面即可

酸汤猴头菇的小贴士

1.酸汤猴头菇（3-4人份） 2.鲜猴头菇买大一点，白一点的 3.开水焯水是为了除去猴头菇自带的苦味

菜谱创建时间：2021-02-22 00:02:34