肉皮洗净，凉水下锅，葱、姜、料酒去腥。煮5分钟。
捞出肉皮，趁热刮去油脂，刮净猪毛。
刮净是这个样子，能清楚地看到手指。现在可以切丝啦。
放一勺食用碱和一勺盐，用手揉搓，多搓一会儿，这一步是去掉剩余的油脂。
温水淘洗，洗到水清澈为止。
洗净的肉皮丝加3倍的水，葱姜八角上锅煮，开锅转小火煮一个小时。
挑出葱姜八角，然后倒入盆中。静置24小时。（天气热的话放冰箱冷藏。）
美食成型。晶莹剔透。吃时倒出切片配蘸料汁。
1，油脂一定要刮干净。 2，在最后上锅煮的时候可以加点盐，以增加保质期。 3，在最后上锅煮的时候，也可以根据自己的喜好加生抽、耗油和鸡精，使皮冻味道更好。 4，在快出锅的时候，也可以加西蓝花块儿、胡萝卜片，使皮冻颜色更美。 5，蒸包子的时候，馅里加入皮冻，就成了美美的灌汤包。