五花肉切成小块冷水清洗。
冷水下锅，加料酒，煮出血沫。
捞出清洗干净
起锅不用放油，直接把肉铺在锅底煎。
煎出油，翻面。
放入葱姜干辣椒香叶桂皮八角，冰糖。
放入啤酒和清水。没过肉。小火煮一个小时。
大火收汁。
收成这样出锅，我留了点汤汁，早上可以切碎肉，浇汁，加到烧饼里，做生菜酱肉饼。
开吃。