吐司面包

作者： 百合干嘛

要按这个步骤做吐司，绝对成功！早餐的时候加上食材做三明治也好。

用料

• 高筋面粉 280克
• 细砂糖 40克
• 酵母 1小匙
• 鸡蛋 2个
• 盐 1/2小匙＋1/4小匙
• 黄油 25克
• 奶粉 2大匙

吐司面包的做法步骤

步骤 1

准备两份140克，共280克面粉、2大匙奶粉、两个鸡蛋、白砂糖40克、酵母粉1小匙、1/2小匙＋1/4小匙、清水85克。

步骤 2

把盐放入一份面粉中放在一旁备用。其他材料（一份面粉、发酵粉、白砂糖、清水、鸡蛋、奶粉）混合，用橡皮刮刀搅拌。

步骤 3

充分搅拌约3分钟，直到看到微小气泡。

步骤 4

将备用面粉和盐倒入大盆内，用橡皮刮刀混合成面团。

步骤 5

可以提到案板，或在盆中单手向前方轻摔，将面团折起转90度。之后再次摔反复，直到面团起筋性。

步骤 6

加入25克黄油

步骤 7

反复按压面团，直至黄油充分吸收。

步骤 8

继续摔打面团。

步骤 9

将面团折起90度继续 摔打如前。

步骤 10

面团逐渐产生筋性，可拉出薄膜。

步骤 11

揉成面团放置发酵约50分钟。（视室温而定)

步骤 12

当面团发酵至原来的2-2.5倍，用手指蘸干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩即成基本发酵面团。

步骤 13

首次发酵完成后，分割成三等份，滚圆松弛15分钟。

步骤 14

将每份面团擀成椭圆形。

步骤 15

将两边向中间对折。

步骤 16

用手按压排气。

步骤 17

卷起与模具等宽。

步骤 18

放三个面团在模具里，盖上盖子进行最后发酵。

步骤 19

发酵至八九分，刷蛋白液。

步骤 20

烤箱200度预热，180度底层烤35-40分钟。如果没有盖子就基本上色后加盖锡纸。

步骤 21

放冷却后再切。可以在冰箱里放一晚，第二天早晨再切。

步骤 22

这是放冰箱一晚，第二天早晨切的效果。

步骤 23

这是之前做过的加葡萄干的吐司。

吐司面包的小贴士

一定要发酵到位。有点耐心就好。

菜谱创建时间：2021-02-28 19:52:49