【玉子豆腐虾仁蒸蛋-柔心弱骨】花样年夜饭 17

作者： 小可爱的美食日记

迎新年，辞旧日，天增岁月； 贺佳节，庆盛宴，人添寿元。 新年到，大家都期盼一个好彩头，烹猪宰羊，丰盈富足，味蕾初尝，鲜美如故... 给大家推荐的这道菜，以柔弱为表，妇孺童叟皆喜食用，营养价值也较高。 所用的各种食材烹饪时需注意： 日本豆腐刀法要迅速且轻柔； 明虾取用鲜活食材现剥烹煮口感更佳； 蛋羹与水配比1:1.5，大火煮沸上汽后中火蒸制，关火后需再焖制1分钟； 最后点缀辣椒丝、小葱丝来增色添味，这样一道菜就完成啦！

用料

• 日本豆腐 2-3条
• 干辣椒 少量
• 小葱 少量
• 少盐酱油/蒸鱼豉油 15克
• 虾仁 8-12只
• 料酒 1汤匙
• 盐 少量
• 姜 2片
• 鸡蛋 1只
• 水 75克
• 1克

【玉子豆腐虾仁蒸蛋-柔心弱骨】花样年夜饭 17的做法步骤

步骤 1

虾仁洗净去虾线，加料酒、盐、姜片，抓匀后腌制半小时。

步骤 2

干辣椒剪成长条状，小葱用工具切成葱丝。

步骤 3

将鸡蛋、水、鲜鸡汁，混合搅打均匀。

步骤 4

日本豆腐切成0.5cm的厚度，在盘中码一圈。

步骤 5

把蛋液过筛倒入盘中，不要完全没过日本豆腐。

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步骤 6

步骤 6

盖保鲜膜，用牙签扎洞。 锅中水煮沸后转中火，上锅蒸6分钟。

步骤 7

此时鸡蛋略成型，开盖放上虾仁，再蒸10分钟。

步骤 8

关火后焖1分钟再出锅。 淋上少盐酱油或蒸鱼豉油。

步骤 9

放上辣椒和小葱。

步骤 10

再倒一些食用油烧热。

步骤 11

往小葱上淋上去。

菜谱创建时间：2021-02-21 06:46:40