零失败驴肉大包

作者： 悠然小厨的私藏菜谱

老妈给我家准备的新鲜驴肉，虽为厨房小白但不能浪费妈妈的爱，综合各家所长做出一家齐点赞的驴肉大包（包括我三岁挑食孩子）

用料

• 面 两碗
• 酵母 3克
• 白糖 一勺
• 馅
• 驴肉 适量
• 肥猪肉 适量
• 花椒 适量
• 姜 适量
• 大葱 1根半
• 香菜 一棵
• 盐 适量

零失败驴肉大包的做法步骤

步骤 1

两碗面粉

步骤 2

3克酵母，一勺白糖，用温水融化，和面，面略硬，覆盖保鲜膜温暖环境中醒发一个小时左右至面两倍大，有气孔。

步骤 3

驴肉切块

步骤 4

一块肥肉切块

步骤 5

肥肉和驴肉一起放入绞肉机搅碎，放入酱油、十三香、耗油、盐、香油腌制一会儿

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步骤 6

步骤 6

用小半碗开水烫花椒，滤出花椒，水倒入肉糜中。锅中放入4勺油，油热后放入姜，葱，花椒，香菜，炸出料油。

步骤 7

葱、香菜切碎放入肉糜中，加入花椒水、料油沿同一方向搅拌均匀

步骤 8

面醒发好后，揉好，开始包包子

步骤 9

没有蒸锅纸，手绢打湿，水拧干，包子拾取到锅里

步骤 10

水开上汽后，二十分钟出锅。 期待你们的作品。

零失败驴肉大包的小贴士

我一般先和面，醒发的时候就整馅，馅正好了面基本就醒发好了（室温25°）

菜谱创建时间：2021-02-20 21:16:30