牛肉切片，用蚝油、老抽、生抽、胡椒、水淀粉腌制，再封上油。 青红椒切块，炸土豆的时候顺便过油。 洋葱半个切块。 芹菜切粒。 葱姜蒜切成豆瓣大小。 碗汁：白糖、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉、适量水再加数滴麻油。
热锅，凉油下牛肉，炒制半熟，捞出。 余油，小火下干辣椒，下葱姜蒜，下洋葱，下土豆条青红椒，下牛肉，倒入碗汁翻炒均匀，下芹菜粒炒匀出锅。（最终要稍带汤汁，注意碗汁水量）