备菜：西红柿2个， 一个半切成片状 ，半个切成小块（去不去皮看心情 都可以） 小葱切段 鸡蛋里加入少量盐 打散 备用
锅内加入少量食用油， 热一会就转中小火 ，将切成小块的西红柿炒碎，出汁。
放入片状西红柿，转中大火，再煸炒一会，可以加入一点生抽调味，也可以不加。
大概一分钟后 会再次出汁水。加水没过西红柿（根据个人习惯增加水量），盖锅盖，中小火煮开。
加入蛋液，再次煮开。加入盐调味。加入葱花和香油（猪油也行，因为西红柿用油翻炒过，不加香油味道也会很不错）。
嘻嘻 出锅啦