300克金针菇去根，冲洗干净，撕成小朵。
锅中烧水加2克盐，水开放入金针菇焯水3分钟（焯熟）捞出。
空碗中加入2克辣椒面、1克辣椒粉、3克孜然粉、2克盐、2克鸡精、1克白糖、10克白芝麻备用。
准备2段大葱、5片姜、3瓣大蒜对半切开、3个八角、1勺花椒。
热锅凉油下入葱、姜、蒜、八角、花椒小火煎制金黄飘香关火，将炸料捞出。
盛1大勺料油倒入料碗中拌匀。
将调好的料汁倒入焯好的金针菇上拌匀装盘。
来两片香菜叶点缀一下吧。非常好吃的凉拌金针菇就做好啦。
1.能吃辣的朋友可适量多放辣椒面。