毛豆米炒卤鸡胗

作者： 芊语爸爸爱做饭

毛豆米很清香，很百搭，素炒荤炒，凉拌均可。今天我就为大家分享这道毛豆米青红椒炒鸡胗。 今年的假期都没回老家，老母亲寄来了卤好的鸡胗，可以直接吃的那种，但量很大，就放在冷冻里一些。再次化冻直接吃怕不好，就准备炒一下，首选毛豆米了，再配上青红椒，彩！ 当然了，也可以将鸡胗换成肉丝，肉片，丝瓜，等，做法差不多了。

用料

• 毛豆 200克左右
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 卤鸡胗 8个
• 花椒 4粒
• 葱姜蒜 一些

毛豆米炒卤鸡胗的做法步骤

步骤 1

这些的量我用了三分之二吧，清洗干净

步骤 2

取一锅，加入适量清水，沸腾后加入毛豆米，再次沸腾后捞出，放入冷水中浸泡

步骤 3

毛豆米的透明衣营养价值很高，不要扔掉，待冷却后，沥干。之所以进行这一步，是让毛豆米炒出来依然脆一些

步骤 4

化冻后的鸡胗，切片，不宜太薄

步骤 5

切好后，备用

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步骤 6

步骤 6

青红椒刮筋后切成段，葱姜蒜备好

步骤 7

铁锅最好，开火后锅热加油适量，倒入备好的葱姜蒜和花椒粒爆香

步骤 8

倒入切好的鸡胗翻炒

步骤 9

待炒至鸡胗微微缩水变形，加入毛豆米，翻炒几下后，加入生抽，盐，糖适量

步骤 10

加入青红椒后翻炒混合均匀，加上两勺清水，盖上锅盖

步骤 11

闷上两三分钟左右，让毛豆米入味一些

步骤 12

再大火翻炒，收汁

步骤 13

找个好看的盘子盛出即可使用。毛豆米清香甜脆，鸡胗紧致鲜美，吃饭喝粥皆宜，就算一顿吃不完，第二顿热一下，依然不影响食用口感。

毛豆米炒卤鸡胗的小贴士

出锅前还可以撒点小葱或香菜叶，让菜更具品相。

菜谱创建时间：2021-02-19 15:26:31