水,牛奶,盐,糖,黄油煮沸
2、低粉提前过筛,加入到奶锅中
3、搅拌至面糊粘稠抱团,奶锅底部呈现薄膜
待面糊温度降低至50度左右,就可以分次加入蛋液了。这次用柏翠Q7厨师机来搅拌泡芙面糊。完美避开了手动添加蛋液。
5、将面糊放入到厨师机搅拌桶中,蛋液要提前打散,分次添加,搅打至面糊提起呈现倒三角状态
6、将面糊装入到裱花袋中,花嘴的选择可以随个人喜好,我这次用的是16齿
7、将面糊挤到闪电泡芙烤盘中,也刻意用油纸,硅胶垫
烤箱上火200度,下火190度烘烤30-35分钟。具体温度要根据烤箱脾气酌情调整
9、泡芙出炉自然摊凉后,从中间抛开,挤上馅料,也可以从底部直接挤入馅料,再做表面装饰
10、泡芙面糊用厨师机搅拌,让整个制作过程省事省力了很多。想吃随时做,再也不用纠结那费劲的搅拌了
1、蛋液要根据面糊状态酌情调整,以呈现倒三角为主