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年夜饭春节家庭聚餐菜谱推荐的做法

年夜饭春节家庭聚餐菜谱推荐

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头上有犄角的小月月
2021年春节年夜饭。原地过年,时隔几年再烧年夜饭,为了这一顿饭操碎了心。昨天晚上看日食记88道年夜饭,焦虑感要扑出屏幕,果断删减了菜单,决定放过自己,一切从简。人生就是要做减法,一年下来,灵魂有所长,体重无所增,便是人间好光景。

用料

年夜饭春节家庭聚餐菜谱推荐的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

山楂烧排骨。排骨焯水,葱姜爆锅,转小火下冰糖炒化,下排骨炒糖色,下开水淹没排骨,下盐冰糖老抽生抽80克山楂,大火烧开后转小火煮40分钟,下剩余20克山楂,翻炒2分钟,出锅装盘撒白熟芝麻。山楂的算中和了肉的油腻,入口酸甜,回味悠长。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四喜烤麸。谐音“靠夫”,寓意家中的男人新的一年事业兴旺,是上海年夜饭必吃的一道菜。从熟食店买来,装盘,摆香菜装饰。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉拌香菜牛肉。牛肉提前卤制,在冰箱冷冻或者冷藏一下拿出来更容易切成薄片。薄一点易入味,口感也不会柴。取小碗放2小勺生抽,2小勺醋,2小勺盐,1小勺糖,加4勺凉白开。锅中加油,下辣椒段、花椒、蒜末煸出香味,倒入调料小碗中。油的温度会帮助糖和盐融化,搅匀后倒入牛肉中,加入香菜碎拌匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肚炒青椒胡萝卜。牛肚提前卤制切丝,胡萝卜青椒切片。热油锅辣椒花椒姜丝蒜末爆香,牛肚胡萝卜青椒一起下锅翻炒。加盐糖生抽调味,翻炒一分钟出锅。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

藜蒿炒腊肉。新鲜藜蒿洗净切段,腊肉提前泡水蒸熟切片。我是自己腌制的五花腊肉,也可以网上买。干辣椒段和蒜片爆香,下腊肉翻炒几下变透明,下藜蒿翻炒,放盐,翻炒30秒出锅。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芥末虾球。鲜活基围虾放冰箱冷冻一小时,取出剥壳去虾线,开背洗净。放一个蛋黄,盐,胡椒粉腌制半小时。锅中下油,加热至筷子插入冒小泡泡。虾仁两面沾生粉,下锅炸至表面金黄色捞出。沾沙拉酱(味乃滋与芥末酱5:1),摆盘。用嫩苦菊叶装饰。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清蒸鳜鱼,寓意年年有余。鳜鱼洗净沥干水分,两面分别划三刀,塞入姜片,用料酒和少量盐腌制15分钟。放上葱段,锅中烧开水,上汽后放入鱼,蒸8分钟。蒸鱼时准备葱丝,葱叶切丝,放入清水中浸泡变卷曲。8分钟后将鱼取出,倒掉盘子里产生的水,3小勺生抽加3小勺凉白开,从盘子一角缓缓倒入,挑掉蒸蔫掉的葱段,放上葱丝,另起锅子烧热油浇在葱丝上。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

陈皮红豆小圆子,老牌港式甜点,也是寓意一家人要团团圆圆。红豆提前一晚浸泡,电饭锅煮粥模式煮2小时至豆子软烂起杀。最后20分钟加入陈皮和冰糖。另起锅子煮小圆子,浮起后再煮一分钟即可。小圆子捞出放入红豆汤中即可。

菜谱创建时间:2021-02-18 16:55:53
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