零厨艺也能挑战的冬日暖暖胡椒猪肚鸡/绝对好做的版本

作者： 暖暖是个天蝎座

去一趟广东就被广东美食俘获，一直潜心学习和精简步骤，为的就是方便好做好吃，有喜欢的朋友快来试试。 最难清理的我觉得是猪肚，所以我找了个最简单快捷的方法清理

用料

• 猪肚 1个
• 三黄鸡 1只
• 胡椒粒 一小把克
• 沙参 几根
• 党参 几根
• 当归 一小把
• 红枣 2-3颗
• 生姜片 4-6片
• 香菜（蘸料） 一小把
• 味极鲜（蘸料） 2勺

零厨艺也能挑战的冬日暖暖胡椒猪肚鸡/绝对好做的版本的做法步骤

步骤 1

生猪肚，洗了一下直接下锅煮开，倒入料酒和生姜片。煮开后直接把猪肚里外的黏膜洗掉（生着的时候不好洗，要用醋等抓，煮熟了就变成一层膜了比较好洗），再把多余的油脂剪下去不要，黄黄的东西也要挂刮下去，然后把清洗干净

步骤 2

把处理干净的猪肚，切成条，备用

步骤 3

锅里不放油，干焙胡椒粒，崩起来那种，然后出锅晾凉

步骤 4

用擀面杖给碾碎，倒入碗里备用（如果懒得弄胡椒粒，也可以用胡椒粉代替，但是胡椒粒口感我觉得更丰富）

步骤 5

起锅烧油，把姜片，碾碎的胡椒倒入，翻炒一下，倒入猪肚继续用油翻炒一会

步骤 6

直接倒入翻滚的开水，这样汤是奶白色的，很有食欲

步骤 7

把汤倒入砂锅，开始炖汤

步骤 8

放入，沙参，党参，当归跟汤一起煮，如果不喜欢都可以不放或者少放，我是比较在意汤的效果，所以都稍微多放了点（注意，红枣不要提前放，不然汤会有点酸不好喝）

步骤 9

汤差不多炖了1-1.5小时，试一下猪肚口感就可以放入准备好的三黄鸡快

步骤 10

之前清洗干净的鸡块倒入汤，在煮15-20分钟即可，这个时候可以放入红枣

步骤 11

煮鸡块的时间，准备一碗沾料，把香菜切碎，生姜剁成沫

步骤 12

把姜末，香菜末倒入碗里，加味极鲜，加入一勺煮好的猪肚鸡的汤汁即可（有些版本说放点香油，我觉得会有点夺味，个人不推荐，毕竟都是要吃原汁原味的东西）

步骤 13

大功告成，太好喝了，连喝三碗

菜谱创建时间：2021-02-18 09:32:03