特别Q弹好吃的炸鸡块(不吹牛逼的说跟肯德基的口感差不多)

作者： 三喵小二娘

疫情之下的北漂人只有一个字形容:穷😂奈何我是一个吃货

用料

• 鸡胸肉一块 1块
• 鸡蛋 1个
• 盐 一勺
• 油 适量
• 黑白胡椒五香粉 各一勺
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 1瓣
• 冰水(冷冻过的水) 一碗
• 玉米淀粉和木薯淀粉 3:1(共4勺感觉不够的话再加玉米淀粉)
• 土豆 一个
• 盐 一勺
• 面粉 一小盘

特别Q弹好吃的炸鸡块(不吹牛逼的说跟肯德基的口感差不多)的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切块，鸡胸切块，蛋清蛋黄分离

步骤 2

将鸡胸块、土豆块、少量冰水(冰水不要一次全部加入）、黑白胡椒、五香粉、盐、葱姜蒜、蛋白放入料理机，搅打到全部成浆糊

步骤 3

分次加入冰水，搅打上劲。取出所有肉糊放入盆中，分次加入淀粉，手顺时针快速搅打肉糊，直到上劲。把肉糊放入保鲜膜包起来，放冰箱冷冻。

步骤 4

定型以后取出，切片，裹鸡蛋液，粘面粉，油温六成热下锅炸(此刻别着急搅动，可以晃动油，等硬壳行程就可以用笊篱轻轻推动了），炸制浮起出锅，油锅升温再复炸一次即可(我等不及了，所以没有复炸)

菜谱创建时间：2021-02-17 20:26:41