整根香肠冷水煮开2分钟，水倒掉，香肠切成片，再放冷水煮开5分钟，沥干水。辣椒、大蒜叶切片，蒜切丁。
热锅冷油，烧至6分热，小火下香肠微煎2分钟，铲出。
热锅冷油，烧至6分热，小火下大蒜、大蒜叶爆香，调大火放辣椒单独炒一下，再放少许盐混合翻炒9分熟。
加入香肠翻炒，加入生抽翻炒装盘。