材料准备
笋剥皮，此步骤需大刀阔斧。
去掉老的根部，依然大刀阔斧。个人经验是，削到指甲可以可能容易掐进去。
拿起刀，用尽洪荒之力（其实并不用）把笋拍个四分五裂，此步骤参考拍黄瓜。
拍好后切段。
笋焯水。水开后下笋，待再开，煮一分钟盛出。切记，焯笋的水保留。
最后一步，开炒。 热锅，倒油，油量照平常炒菜放油量多1/2。 油热后，倒笋，翻炒30秒，然后加酱油。别问我加多少，按笋量，按口味，因为这道菜不加盐，所以可以多一点。 翻炒，加糖，同理酱油。
加入之前焯笋的水，与笋持平。 大火收汤。
OK，开吃。
关于酱油和糖的量，汤不要太多，做出来能吃出糖味，但不是甜的。我一般用拇指中指食指捏一点。其实可以先少放，收汤的时候再增加。