准备工作:鱼剃鳞片,腮拔掉,刨肚子,剪鱼鳍,鱼背两面划几道口子。不需要腌制。 热油,放花椒,炸香,放鱼小火煎,到表皮焦一些
倒凉水,没过鱼,大火烧开,汤变白之后倒入酱油,盐,糖,醋,豆瓣酱,放魔芋,尝味。味稍微重一些,放生姜,小葱,汤汁搅匀,盖锅盖
盖上锅盖就可以转小火慢炖半小时,汤汁变浓稠之后,鱼先盛出来放汤盆里。炒锅里再放入小葱,搅一下。直接盛出来淋在放鱼的汤盆里就ojbk了