备齐食材；
猪肚清洗干净，也可以让店主帮忙洗，先清洗干净猪肚表面，将猪肚翻过来，切掉多余的油及杂质，再翻过来，装入盆中，倒入几大勺盐和生粉，用力揉搓，将猪肚表面的粘液搓出来，大概搓个10分钟左右，用清水多冲洗几遍，再用盐和生粉揉搓冲洗，然后锅里倒进清水，猪肚冷水下锅，下去姜片烧开，倒入料酒，焯水5分钟左右，捞出清洗，用刀把猪肚表面刮一遍，再冲洗干净；
胡椒用刀背稍微压碎，容易出味，塞进处理干净的猪肚里，用牙签封好口；
将猪肚放进电饭锅里，加入2勺生抽，2勺料酒，半碗清水，盖上锅盖，炖煮1小时； （喜欢喝汤的，不要放生抽，加4碗水，可以加几个莲子，汤更香，炖煮1小时后，加盐调味即可）
猪肚炖煮30分钟后，开盖翻一边，盖上锅盖继续；
时间到，用筷子插进猪肚里，感觉一下软烂，出锅切片即可；