武昌鱼一条，切去头尾，中间部分把后背处切断，肚子不切断，切好后摆盘，即成孔雀状。
鱼身上少量抹盐，姜和胡萝卜切薄片，每一个后背的肉上放一片姜片，姜片上放胡萝卜片
蒸锅烧开，下鱼盘蒸10分钟左右，蒸的时候准备葱丝，香菜，热油锅，我喜欢加一点花椒，不喜欢花椒的可以不加。
鱼蒸熟后关火，淋少量蒸鱼豉油，放葱丝和香菜在鱼身上，把热油浇在葱上激一下，非常鲜美。