外焦里嫩的牛奶吐司

作者： 不破尚ZJ

家人很喜欢吃吐司，就是做起来比较费时间，所以研究了只需要一次发酵的牛奶吐司，不加一滴水，用新鲜牛奶、鸡蛋和面，做出来的吐司太香了，并且只需要一次发酵，既省时又省力！

用料

• 高筋面粉 280克
• 糖 40克
• 牛奶 140克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 蛋液 55克
• 细砂糖 40克

外焦里嫩的牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

把高筋面粉、盐、酵母、白砂糖放入盆中， 搅拌均匀，放在一边备用。厨师机搅拌杯中倒入牛奶（预留10-20g，因为面粉的吸水性不同）、鸡蛋拌匀，倒入刚刚拌匀的所有粉类，搅拌均匀。

步骤 2

放在厨师机上先开低速搅拌均匀，可以根据面粉的吸水性加入刚刚预留的牛奶，面团成型后开中速搅拌至扩展状态（揉好的面团沾手能拉出薄膜且易断），加入软化的黄油，开低速搅拌至黄油融合，转高速搅拌10分钟左右，搅拌好的面团能够轻松拉出手套膜就可以了。

步骤 3

揉好的面团直接放在揉面板上，分成均等的3份小剂子，其中两份先盖上保鲜膜备用，取其中一份稍微揉圆，用手轻轻按压，擀成长舌状，借助刮刀翻面，再次擀成长舌状，下端用手指按压撑开，从上方向下卷起来，三个面团都完成后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

松弛好后取出面团，用手指轻轻按压排气，再次擀成长舌状，不用太用力轻轻按压就可以，继续翻面再次擀成长舌状，边缘用手按压排出多余的气泡，再次从一端卷起来，卷好的面团放入吐司盒中。

步骤 5

三个都做好后，把吐司盒放入烤箱中，在旁边放一杯热水，选择“发酵”模式，发酵至6-7分满

步骤 6

盖上盖子放入预热好的烤箱中，上下火180度烤30分钟即可

步骤 7

烤好后取出震出热气，放在烤架上晾凉，待吐司晾凉以后再来切片，超级拉丝哦～

外焦里嫩的牛奶吐司的小贴士

时间温度仅供参考，根据自家烤箱脾气适当调整❗️

菜谱创建时间：2021-02-15 18:53:52